Descrizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Aromi per arrosto: 2 cucchiaini rasi
• Carne bovina di vitello 4 fettine
• Olio extravergine di oliva 4-5 cucchiai
• Pepe macinato a piacere
• Prosciutto cotto 100 gr
• Salvia 4 grandi foglie
• Bel Paese a fette 100 gr
PREPARAZIONE
Prendete le 4 fettine di vitello e ponete sopra ognuna di essa uno strato di prosciutto cotto e uno di Bel Paese, dividendo gli ingredienti per il ripieno equamente su ogni fettina.
Arrotolate le fettine su se stesse (partendo dal lato più stretto), e sigillatele con degli stuzzicadenti (o con dello spago da cucina), chiudendo le estremità e fermando il bordo di carne perpendicolare ad esse. Adagiate su ogni involtino un foglia di salvia e andatela a fermare con uno stuzzicadenti.
Ponete gli involtini tutti insieme in una padella contenente l’olio: spolverizzate con gli aromi per arrosto, e fate cuocere a fuoco dolce, rigirando spesso gli involtini per farli dorare su tutta la superficie.
Aggiungete un goccio di acqua calda e lasciate insaporire il tutto; coprite la padella con un coperchio. Quando gli involtini saranno cotti, pepateli, impiattateli e serviteli irrorandoli con il loro sughetto di cottura, guarnendo il piatto con foglie di salvia.
VINO CONSIGLIATO
I vini consigliati per l’abbinamento sono: Capriano del Colle Rosso, Franciacorta Rosso e Montepulciano d’Abruzzo..
