Descrizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 16 ciliegine di mozzarella
• 100 g di taleggio poco stagionato
• 100 g di scamorza affumicata
• 8 pomodorini ciliegia
• 1 piccolo peperone giallo
• 1 gambo di sedano
• 1 pompelmo rosa
• 8 cipolline sott’aceto
• 2 cipollotti
• 8 olive nere snocciolate
• 1/2 cespo di insalata riccia
• 1/2 cespo di radicchio
• 100 g di valerianella
PREPARAZIONE
Lavate e asciugate i pomodorini; scolate e asciugate le cipolline, tagliate a tocchetti il sedano. Preparate quattro spiedini alternando in ognuno, pomodori, mozzarella, cipolline e tocchetti di sedano Eliminate la crosta del taleggio e tagliatelo a cubetti di media grandezza; tagliate a meta il peperone, eliminate i semi e le coste bianche interne e fatelo in otto falde.
Tagliate a meta i cipollotti e confezionate altri quattro spiedini alternando questi ultimi ingredienti. n Sbucciate la scamorza, tagliatela prima a fette molto spesse e quindi a cubetti. Sbucciate il pompelmo e pelate al vivo gli spicchi.
Preparate gli ultimi quattro spiedini alternando i cubetti di scamorza e il pompelmo con le olive nere. Disponete tutti gli spiedini su un grande piatto di servizio foderato con le tre insalate, portate in tavola e servite..
VINO CONSIGLIATO
Vini consigliati per l’abbinamento: Brut Oltrepò.
