Descrizione
Carta d’identità
“prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Valle d’Aosta”
il Brossa è un formaggio “povero” per il quale è prevista la dicitura “di alpeggio”.
Caratteristiche
si tratta di un tipo di ‘burro’ ottenuto dal grasso recuperato, per affioramento a caldo dal latticello di latte di vacca di razza Valdostana, pecora o capra è un’efflorescenza generata dal riscaldamento e da una componente acida. Generalmente è poco commerciato, per lo più prodotto per essere consumato nell’ambito familiare
La zona di produzione
L’Aostino viene prodotto in Valle D’Aosta
