Descrizione
Prodotto tutto l’anno in Valsesia (VC) una volta preparato dagli scarti di ricotte e formaggi freschi viene ormai da molti anni preparata appositamente con prodotti freschi tipo tomini e lavorati con erbe aromatiche e lasciati fermentare con grappa, rhum, pepe, peperoncino, cumino, rosmarino sale ed altre spezie, il tutto va amalgamato bene fino ad ottenere una crema che va messa in forma in “motte” (sfere). Viene lasciato essiccare in teli di canapa.
E’ informe e di peso varibile dai 100 ai 300 gr . E’ venduto sia fresco che stagionato (15-30 gg) a volte si trova anche in versione affumicata.
