Descrizione
Il Montegranero è prodotto in Val Pellice (TO), formaggio grasso da latte intero vaccino, preparato durante il periodo estivo con il latte delle vacche che non possono essere portate in alpeggio.
La crosta scura si presenta dura e la pasta gialla molto saporita ed uniforme, con occhiatura lieve e rada, consistenza granulosa e dura, ideale anche come formaggio per le fondute. Il sapore è forte, piccante con retrogusto di nocciola tostata.
Le grandi forme cilindriche del peso di 10-12 kg , diametro 35-40 cm, scalzo appena convesso alto 15 cm sono prodotte con lavorazione a cagliata riscaldata e con stagionatura dai i 4 agli 8 mesi.
