Gnocchi di patate

Descrizione

Un piatto semplicissimo che fa parte della nostra cultura culinaria.
Una ricetta che può poi essere elaborata in tantissimi modi e si possono impiegare anche altri ingredienti per dare colori diversi e sapori diversi, non solo nel condimento.
In certe ricette viene impiegato l’uovo, io preferisco l’assoluta semplicitа.
Poi senza l’uovo si ha una pietanza più leggera.
Ecco gli gnocchi di patate nella versione più facile e con il condimento più semplice.

Ingredienti:

Impasto

1kg di patate
320gr di farina
20 gr di farina per il piano di lavoro

Condimento

50gr di burro
4 o 5 foglie di salvia

oppure: 1 spicchio d’aglio

40gr di funghi secchi
2 cucchiai di olio

Preparazione:

Mettete a bollire le patate con la buccia in acqua salata per 30 minuti.
Per essere sicuri che siano cotte provate a infilzarle con un coltello, se la patata è morbida sono pronte.
Scolatele e attendete qualche minuto che si raffreddino.
Mettete la farina sulla spianatoia (io ho usato una grande ciotola, vedete voi), sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.
Ora potete usare o un passaverdure (l’ho trovato in un armadietto nascosto), un passapatate oppure basta anche una forchetta e schiacciate per bene le patate e aggiungetele alla farina.
Impastate sino a quando si formerа una palla, se l’impasto si attacca alle mani aggiungete un cucchiaino di farina, se invece è troppo secco, aggiungete un cucchiaino di acqua.
Ora mettete della farina sul piano di lavoro.
Staccate un po’ di impasto e fate un cilindro muovendo le mani avanti e indietro, allungate il cilindo sino ad un diametro di 1cm e mezzo circa, una moneta da 50 centesimi.
Ora con un coltello tagliate dei pezzetti larghi sempre 1cm e mezzo circa.
Ora se volete potete dare una bella forma agli gnocchi passandoli sui rebbi di una forchetta facendo una lieve pressione con il pollice.
Questo non è indispensabile però serve anche a far prendere meglio il condimento agli gnocchi.
Ora posateli su un canovaccio a riposare per qualche minuto.
Ora mettete a bollire dell’acqua e salatela.
Quando bolle buttate gli gnocchi.
Quando vengono a galla con una schiumarola (una specie di mestolo bucato), scolateli e metteteli in un recipiente o direttamente nei piatti.
Nel frattempo avrete messo il burro a sciogliersi con la salvia.
Condite i gnocchi e serviteli.
Per un condimento altrettanto semplice, mettete in una tazza dell’acqua calda e fate ammorbidire i funghi secchi. Mettete in un pentolino l’olio e fate soffriggere l’aglio.
Aggiungete i funghi con qualche cucchiaio di acqua dei funghi.
Fate insaporire per 5 minuti senza far asciugare troppo e condite gli gnocchi.