Descrizione
Carta d’identità
Il Bagòs, anche detto Grana bresciano, è un formaggio di latte intero di vacca, prodotto a pasta dura da tavola e da grattugia, preparato con latte parzialmente scremato per affioramento , con caglio naturale di vitello e aggiunta di zafferano
Caratteristiche
- Pasta di colore giallo paglierino, compatta , tessitura granulosa
- Profumo intenso
- Il sapore aromatico, speziato e saporito
- Crosta liscia e bruna
La zona di produzione
Nella provincia di Brescia, esattamente nella Vallata del Caffaro, in Val Camonica, nella Val Trompia, nella Val Sabbia e nella Val Dorizza.
Bagolino è il paese della Val Caffaro che si distingue per la produzione maggiore.
