Descrizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cespi di belga
4 fette di prosciutto cotto
25 g di burro
4 bastoncini di Parmigiano reggiano
60/80 g di besciamella piuttosto soda
sale, pepe
PREPARAZIONE
Dividete a metà l’indivia, poi scottatela in acqua bollente salata, scolatela dopo 1 minuto e passatela in acqua e ghiaccio prima di scolarla definitivamente.
Scavate al centro i mezzi cespi di indivia e adagiate nell’incavo i bastoncini di formaggio. Aromatizzate con un poco di sale e pepe e richiudete. Spalmate i cespi ricomposti con la besciamella e avvolgeteli con il prosciutto cotto.
Disponeteli in una pirofila unta, poi ungeteli con il burro fuso. Spolverizzate ancora con poco di formaggio e infornate a 190° per 15 minuti.
VINO CONSIGLIATO
Colomba Platino L’Insolia Sicilia IGP – Temperatura di servizio tra i 10°-12.
