Descrizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 4 fiori di zucca grandi
• 2 uova intere
• 150 gr. di Crescenza
• ½ cipolla rossa di Tropea
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Parmigiano reggiano q.b.
• Foglie di basilico fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe bianco macinato q.b.
PREPARAZIONE
Anzitutto lavate e tritate finemente il prezzemolo, la mezza cipolla di Tropea e le foglie di basilico fresco. Unite in una terrina il trito preparato, le due uova e la crescenza.
Salate e pepate abbondantemente, quindi miscelate il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Lavate i fiori di zucca, puliteli e riempiteli con delicatezza con il composto precedentemente preparato;
oliate leggermente una teglia da forno, metteteci i fiori di zucca e infornate a 180°C per qualche minuto, facendo attenzione alla cottura, a non bruciarli. Sfornate, spolverate con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e servite ancora caldi in tavola.
ACCORGIMENTI
Fate molta attenzione alla fase di riempimento della ricetta, con la crema di crescenza. Utilizzate un cucchiaio idoneo, onde evitare la rottura del fiore di zucca
VINO CONSIGLIATO
Vermentino doc
