Descrizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2-3 cime di rapa
2 carote
1 mela
1/2 arancia
80 g di Pecorino dolce
6 cucchiai di Parmigiano
pastella:
150 g di farina
150 g di fecola
130 g di acqua
100 g di birra
buccia grattugiata di 1/2 arancia
inoltre: olio per friggere, sale
PREPARAZIONE
Pastella: in una ciotola mescolate la fecola alla farina, poi aromatizzate con la buccia grattugiata dell’arancia. Sul composto versate la birra, il parmigiano e l’acqua. Miscelate gli ingredienti con una frusta, poi ponete a riposare in frigo per 2 ore.
Tagliate a listarelle le carote e il formaggio. Tagliate a spicchietti l’arancia e la mela e a ciuffetti le cime di rapa. Tuffate gli ingredienti nella pastella, poi friggeteli in olio caldo. Scolate le frittelle su carta da cucina, salate e servite subito.
VINO CONSIGLIATO
Pinot Grigio Valdadige DOC 2010 – La temperatura suggerita è di 10-11°.
