Descrizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di patate piccole
300 g di cimette di broccoletti
30 g di parmigiano grattugiato
sale 20 g di ruyère grattugiatobesciamella:
400 g di latte
35 g di farina
40 g di burroinoltre:
peperoncino
1 uovo
2 filetti di acciughe
20 g di burro
PREPARAZIONE
Besciamella:
fate sciogliere in una casseruola antiaderente il burro, unite poi la farina e mescolate rapidamente. Diluite con il latte. Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, fate addensare la salsa.
Salatela e arricchitela con le acciughe e il peperoncino tritati, l’uovo e il parmigiano grattugiato.Sbucciate le patate e scottate separatamente entrambe le verdure in acqua salata in ebollizione, poi scolatele.
Disponete sul fondo della teglia un poco di besciamella, poi adagiate i broccoletti e le patate.Ricoprite con la besciamella, poi distribuite il gruyère grattugiato e fiocchetti di burro. Ponete la teglia in forno a 180° per 20 minuti, poi ultimate la cottura per 3-4 minuti con funzione grill.
VINO CONSIGLIATO
Colomba Platino L Insolia Sicilia IGP – Temperatura di servizio tra i 10°-12.
