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Descrizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di patate
70 g di emmental
40 g di burro
40 g di Parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
sale, pepe
noce moscata q.b.
PREPARAZIONE
Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e lessatele in acqua salata. Scolatele e rimettetele in una casseruola sul fuoco, perché possano asciugarsi completamente.
Passatele nello schiacciapatate e conditele con burro, sale, pepe e noce moscata. Aggiungete l’uovo intero e il parmigiano. Porzionate la purea in piccole frittelline, appiattitele, quindi disponetele in una teglia da forno protetta con carta antiaderente e infornate a 180° per 10 minuti.
Sfornate e adagiate su ogni schiacciatina un poco di emmental grattugiato, quindi rimettete in forno per altri 7-10 minuti, in modo che il formaggio possa fondere. Consumatele calde.
VINO CONSIGLIATO
Ros’Aura Rosato Irpinia DOC 2011 – Temperatura di servizio tra gli 11-12°.
