Descrizione
Carta d’identità
“Prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Valle d’Aosta”
Il Sèras è un prodotto caseario di colore chiaro e sapore acidulo che si ottiene dal siero residuo della lavorazione del latte di vacca Valdostana capra e pecora è prevista la dicitura “di alpeggio”
La zona di produzione
Il Séras viene prodotto in Valle D’Aosta
Lavorazione
La lavorazione avviene provocando la coagulazione per semplice riscaldamento nel Sèras di medesime origini è previsto un 10% di quota di latte ovino o caprino
Note
Il Sèras è citato fin dal lontano 1267, ed era destinato alle nobili famiglie valdostane, va consumato a fette, preferibilmente con la polenta
