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Descrizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 150 g di Castelmagno DOP
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 3 dl di latte
• 4 uova
• 4 cucchiai di miele millefiori
• 12 gherigli di noci
• sale
• pepe
PREPARAZIONE
In una casseruola sciogliere il burro, aggiungere la farina e versare gradatamente il latte, mescolando con una frusta fino ad ottenere una besciamella molto densa e facendo attenzione a non formare grumi.
Unire il Castelmagno sbriciolato amalgamando bene; togliere il tegame dalla fiamma e incorporare i tuorli ad uno ad uno. Salare e pepare. Montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale; unire il composto precedentemente preparato e versare in uno stampo imburrato.
Cuocere in forno preriscaldato a 175º per circa 30 minuti. Servire il soufflè appena sfornato, irrorato con un filo di miele e decorato con le noci spezzettate grossolanamente.
VINO CONSIGLIATO
I vini consigliati per l’abbinamento sono: Barbaresco, Barolo e Nebbiolo d’Alba.
