Descrizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
120 g di formaggio Bitto (o Fontina)
100 g di verza pulita
100 g di polpa di zucca senza semi e decorticata
100 g di Sedano rapa
50 g di Cipolla
50 g di Topinambur
50 g di Spinaci
Olio extra vergine di oliva
Sale Pepe
PREPARAZIONE
Affettate finemente (meglio se con un’affettatrice), la zucca e il sedano rapa; tagliate la cipolla a listarelle, il bitto e i topinambur a dadini. Lavate accuratamente gli spinaci in acqua tiepida varie volte e asciugateli. Lessate la verza in acqua bollente salata, scolandola al dente. In una padella fate appassire a fuoco vivo la cipolla con un dito d’olio e poi aggiungete i dadini di topinambur e fate cuocere ancora qualche minuto.
Ungete d’olio una pirofila che possa passare dal forno al tavolo e adagiate sul fondo la verza, poi gli spinaci, il sedano rapa, la zucca (che va disposta al centro) e infine i topinambur.
Disponete i dadini di formaggio intorno alle verdure, condite il tutto con un filo d’olio, sale, una macinata di pepe e infornate a 160° per circa 20 minuti. Portate subito in tavola la pirofila e servite il piatto ben caldo.
VINO CONSIGLIATO
Piatto semplice, gustoso, piacevolemente aromatico e con una buona tendenza dolce. Consigliamo un vino bianco, fresco, morbido e di buona acidità. Gavi del Piemonte o Falanghina.
