Cannelloni ai broccoli e taleggio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 300 g Broccoli
• 30 g Grana
• 2 cu Olio Di Oliva
• 250 g Pasta Ripiena
• 40 g Pecorino
• qb Pepe
• 200 g Ricotta Vaccina
• qb Sale
• 100 g Taleggio
• 30 g Burro

PREPARAZIONE

Mondate i broccoletti eliminando le foglie e la parte piu dura dei gambi; divideteli a cimette, lavateli e cuoceteli a vapore per 10-15 minuti, finche saranno diventati teneri.

Frullate i broccoletti nel mixer e raccoglieteli in una ciotola; unite la ricotta, il taleggio tagliato a pezzetti, il pecorino e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo; regolate di sale e di pepe. Lessate le lasagne, poche alla volta, in abbondante acqua salata a cui avrete unito 2 cucchiai di olio, per evitare che la pasta si attacchi; scolatele man mano e fatele asciugare su un telo.

Distribuite su una lasagna 2-3 cucchiai di ripieno e arrotolatela formando un cannellone. Proseguite cosi fino a esaurire pasta e ripieno. Imburrate una larga pirofila e sistematevi i cannelloni in un solo strato; cospargete con il grana e distribuite qua e la il burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti, poi passate per 2-3 minuti sotto il grill..

VINO CONSIGLIATO

Vini consigliati per l'abbinamento: Franciacorta Rosso, Oltrepò Pavese Pinot Nero, Piave Merlot, Rosso Piceno.