Carciofi gratinati al caciocavallo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

450 g di carciofi
250 g di passata di pomodoro
100 g di formaggio Caciocavallo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
2 filetti d'acciughe
10 olive nere snocciolate
Prezzemolo
Olio d'oliva
Sale

PREPARAZIONE

Rosolare l'aglio tritato in poco olio, unire la passata e cuocere 5 minuti. Unire i capperi, le acciughe spezzettate, le olive tritate e il prezzemolo. Salare e cuocere 5 minuti. Mescolare i carciofi, lessati e tagliati in spicchi più sottili, al sugo, versarli in una teglia unta e mescolarvi il formaggio. Irrorare con un filo di olio e gratinare in forno 15 minuti.

VINO CONSIGLIATO
I vini consigliati per l'abbinamento sono Cirò classico rosso, Aglianico del Vulture e Orvieto classico.