Carpaccio di mora romagnola al formaggio di fossa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr. di bresaola di mora romagnola
½ mazzetto di rucola
50 gr. di Formaggio di fossa
olio extra vergine d’oliva dei Colli di Rimini q.b.

PREPARAZIONE

Stendere su un piatto ovale metà della rucola precedentemente lavata e “sgambata”. Posizionare circa 20 fette di bresaola sulla rucola e spargere la restante quantità sopra le fettine. Scagliare al momento il Formaggio di fossa sopra la pietanza e rifinire il piatto con un filo di olio. A guarnire ed aromatizzare il piatto, in stagione, aggiungere fettine di arancio

VINO CONSIGLIATO
Vescovado bianco Calabria IGT - Temperatura di servizio tra i 12-13°.