Cassata al formaggio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 8 foglie di verza scottate e tagliate a metà
• 200 g di pasta di farina di grano saraceno
• 100 cl di bechiamelle
• 100 g di Branzi FTB tagliato a quadretti
• 50 cl di crema di patate
• 20 g di tartufo nero di Bracca
• 50 g di burro;
• 50 g di parmigiano

PREPARAZIONE
Cuocere la verza in acqua salata, raffreddarla e stenderla su un piano. Riempirla con ripieno fatto di besciamella e formaggio Branzi FTB fresco (tipo fonduta).

Stendere a mano la pasta tagliata a mo' di pappardelle e cuocerla in acqua salata. Avvolgere gli involtini con la pasta scaldare in forno per circa 4 minuti e disporre nel piatto con sotto la crema di patate calda, un po' di parmigiano e burro cotto. Infine lamelle di tartufo e servire.

VINO CONSIGLIATO
I vini consigliati per l'abbinamento sono: per il prodotto fresco (Franciacorta Rosso, Botticino) e per quello stagionato (Valcalepio Rosso, Capriano del Colle rosso).