Cotolette filanti di caciocavallo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fette spesse di Caciocavallo
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio per friggere q.b.
1 uovo

PREPARAZIONE

Sbattete l’uovo, aggiungete un po’ di sale e pepe, senza esagerare, dato che il formaggio è piuttosto saporito di suo; quindi immergete le fette di caciocavallo nell’uovo ricoprendole completamente.

Passate le fette di formaggio nel pangrattato, facendo in modo che restino ricoperte su entrambe le superfici in modo uniforme; quindi friggete queste cotolette nell’olio caldo, rigirandole più volte, fino a quando si doreranno, ma senza far sciogliere completamente il caciocavallo all’interno.

Scolate le cotolette di formaggio ed adagiatele su un foglio di carta da cucina, in modo che perdano l’unto in eccesso; quindi servitele subito.

VINO CONSIGLIATO
I vini consigliati per l'abbinamento sono Cirò classico rosso, Aglianico del Vulture e Orvieto classico.