Focaccia ligure al formaggio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 gr. di Farina
• 800 gr. di Crescenza
• 8 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
• Sale

PREPARAZIONE
Setacciate la farina e lavoratela con 250 gr. di acqua minerale e qualche cucchiaio d’olio. Coprite con un panno e fate riposare per 1 ora al riparo delle correnti.

Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due parti e tiratelo col matterello cercando di ottenere delle sfoglie il più possibili sottili. Ungete una teglia e disponetevi una sfoglia. Cospargete con il formaggio tagliato grossolanamente e ricoprite con l'altra sfoglia.

Lavorate i bordi con le mani in modo da farli aderire, ripiegandoli verso l’interno. Pizzicate la superficie con una forchetta o praticate dei tagli obliqui; irrorate con un filo d’olio e cospargete di sale. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Servite la focaccia ligure al formaggio appena sfornata.

ACCORGIMENTI
La focaccia ligure al formaggio si prepara solo con acqua, olio e farina, è per questo particolarmente indicata per chi soffre di intolleranze al lievito.
VINO CONSIGLIATO
Vermentino doc