Fritto misto con pastella all’arancia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2-3 cime di rapa
2 carote
1 mela
1/2 arancia
80 g di Pecorino dolce
6 cucchiai di Parmigiano

pastella:
150 g di farina
150 g di fecola
130 g di acqua
100 g di birra
buccia grattugiata di 1/2 arancia

inoltre: olio per friggere
sale

PREPARAZIONE

Pastella: in una ciotola mescolate la fecola alla farina, poi aromatizzate con la buccia grattugiata dell’arancia. Sul composto versate la birra, il parmigiano e l’acqua. Miscelate gli ingredienti con una frusta, poi ponete a riposare in frigo per 2 ore.

Tagliate a listarelle le carote e il formaggio. Tagliate a spicchietti l’arancia e la mela e a ciuffetti le cime di rapa. Tuffate gli ingredienti nella pastella, poi friggeteli in olio caldo. Scolate le frittelle su carta da cucina, salate e servite subito.

VINO CONSIGLIATO
Pinot Grigio Valdadige DOC 2010 - La temperatura suggerita è di 10-11°.