Fusilli al Piacentinu di Enna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di fusilli freschi
80 g di Piacentinu Ennese
1 bicchiere di latte
½ bicchiere d’acqua
1 bustina di zafferano
Pepe nero macinato
Pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco, salatela ed aspettando che spicchi il bollore, preparate il condimento. In una padella abbastanza larga mettete il bicchiere di latte e il ½ bicchiere d’acqua e fateli scaldare.

Prima che a loro volta spicchino il bollore aggiungete il Piacentinu grattugiato. Tenendo il fuoco basso, fate in modo che il formaggio si fonda e si amalgami bene ottenendo una crema di formaggio a cui aggiungerete la bustina di zafferano per colorarla ed aromatizzarla ulteriormente.

Unite pure il pepe macinato e quello in grani. Lessate la pasta e, una volta scolata, saltatela in padella con la crema di Piacentinu. Servite immediatamente.

VINO CONSIGLIATO
I vini consigliati per l'abbinamento sono Cerasuolo di Vittoria, Etna Rosso, Malvasia delle Lipari.