Girelle pizzaiole con formaggio Casolet

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

•250 g. di farina manitoba
• 10 g. di lievito di birra fresco
• 130 g. di formaggio Casolet della Val di Sole (fresco)
• 25 g. di burro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 ml di latte tiepido
• un cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di origano secco
• 3 cucchiai di Trentingrana grattugiato

PREPARAZIONE
Intiepidire il latte (circa 37 gradi, non oltre) e sciogliervi il lievito e lo zucchero mescolando bene. Mettere la farina in una ciotola capiente, quindi aggiungere il composto di latte e mescolare amalgamando gli ingredienti.

Quando sono quasi amalgamati aggiungere il formaggio Casolet tagliato a pezzettini e il sale. Impastare bene trasferendo il tutto su una spianatoia. Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, mettere in una ciotola unta, coprire con pellicola e mettere a lievitare fino a fargli raddoppiare il volume. Una volta lievitato, riprendere l'impasto e stenderlo sulla spianatoia con il mattarello ottenendo un rettangolo con il lato lungo di circa 40 cm.

Spalmare su tutto il rettangolo il concentrato di pomodoro, cospargere di origano e poi di Trentingrana. Arrotolare stretto dal lato lungo ottenendo così un rotolo lungo circa 40 cm. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per un'oretta. Riprendere il rotolo e tagliarlo a fette di poco meno di 1 cm. Adagiarle su una teglia coperta di carta forno e infornare a 220 gradi per 7 minuti. Sono ottime anche se preparate il giorno prima, conservate in un contenitore di plastica chiuso, e consumate il giorno dopo, riscaldate prima di essere servite. Per un aperitivo sfizioso.

VINO CONSIGLIATO
Si abbina bene sia con i vini bianchi sia con i rossi molto giovani (Cellatico rosso, Franciacorta Rosso, Locorotondo).