Gnocco ripieno con Fonduta di Branzi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 kg di patate
• 150 g di farina bianca
• 1 uovo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano reggiano
• 100 g di Branzi FTB fresco 60 giorni
• 40 g di panna


PREPARAZIONE
In una casseruola a bagnomaria, far sciogliere il Branzi FTB tagliato a dadini e la panna, quando il composto sarà ben amalgamato, ritirarlo in un contenitore e raffreddarlo, una volta freddo formare delle palline.

Nel frattempo cuocere le patate e preparare l’impasto degli gnocchi con l’uovo e la farina. Pronto l’impasto stenderlo e formare con uno stampo dei dischi dove metteremo la fonduta di Branzi FTB e avvolgeremo il tutto. Una volta pronti, cuocerli in acqua bollente, quando verranno a galla scolarli e condirli con burro fuso e parmigiano

VINO CONSIGLIATO
I vini consigliati per l'abbinamento sono: per il prodotto fresco (Franciacorta Rosso, Botticino) e per quello stagionato (Valcalepio Rosso, Capriano del Colle rosso)...