Gorgonzola e radicchio in carrozza

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 fette di pancarré
250 g di Gorgonzola
100 g di radicchio rosso
pangrattato
3 cucchiai di Parmigiano
4 uova
farina q.b.
pepe,
sale
olio per frittura

PREPARAZIONE

Con il coltello eliminate i bordi alle fette di pancarré. Lavorate a crema il gorgonzola morbido. Allineate la metà delle fette di pane sul piano di lavoro e spalmatele con il gorgonzola.

A parte rosolate in pochissimo olio il radicchio a listarelle. Scolatelo e tamponatelo con carta da cucina. Distribuite il radicchio sul gorgonzola. Sovrapponete le fette di pane rimaste, schiacciatele per compattarle e tagliatele diagonalmente.

Passate i triangoli di pane farcito nella farina senza omettere i bordi, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di pepe, sale e il parmigiano grattugiato e, da ultimo, nel pangrattato compattando il triangolo. Portate a temperatura abbondante olio e friggete il gorgonzola in carrozza da ambo i lati.

Scolate bene e fate asciugare i pezzi fritti su carta da cucina. Servite immediatamente.

VINO CONSIGLIATO
Ofithe Offida Passerina DOC 2010 - Va servito tra i 10° e i 12°.