Involtini di verza con ripieno di carne e patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 foglie di verza
300 g di macinato di maiale
50 g di mortadella tritata
350 g di patate lessate
1 spicchio d’aglio
50 g di Grana padano grattugiato
100 g di passata di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
1 carota
brodo e burro q.b.

PREPARAZIONE

Schiacciate le patate e condite la purea ancora calda con una noce di burro e un pizzico di sale. Unite anche la carne e il formaggio grattugiato. Sbollentate in acqua le foglie di verza senza romperle, poi adagiatele aperte sul piano di lavoro. Farcite le foglie con il ripieno.

Arrotolatele fino a formare degli involtini, poi legateli con dello spago da cucina. In una casseruola appassite nell’olio lo spicchio d’aglio tritato finissimo, poi unite il prezzemolo tritato e la carota a cubetti. Adagiatevi gli involtini, quindi rosolateli da ambo i lati e ricopriteli con la passata di pomodoro.

Regolate di sale, incoperchiate e cuocete per 30 minuti facendo attenzione che il fondo di cottura non si asciughi troppo (eventualmente unite del brodo).

VINO CONSIGLIATO
Vigna di Pallino Chianti DOCG 2010 - Temperatura di servizio tra i 16-17°