Maltagliati ai porri e formaggio Bitto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

una confezione di maltagliati all'uovo
40 g di burro
4 porri medi
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere di brodo di carne
2 dl di panna da cucina
un cucchiaio di prezzemolo
80 g di Bitto
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE
Pulite, lavate e tagliate a rondelle sottili i porri. Su un fuoco di media intensità ponete una padella larga con il burro e, appena questo si sarà sciolto aggiungete i porri, lasciando cuocere finchè non risulteranno morbidi premendoli con la forchetta. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare bene, quindi aggiungete il brodo e portate velocemente ad ebollizione.

Aggiungete la panna da cucina e amalgamando bene fate bollire ancora. Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata come diretto sulla confezione; versatela nella padella con il sugo di porri, mescolando.

Condite con il formaggio Bitto a scaglie e guarnite con il prezzemolo tritato grossolanamente. Aggiungete un filo d’olio extra vergine di oliva e servite.

VINO CONSIGLIATO
Consigliamo un vino bianco, fresco, morbido e di buona acidità. Gavi del Piemonte o Falanghina