Nostrano Val di Fassa (Trentino Alto Adige)
Carta d’identità
Il Nostrano Val di Fassa è un formaggio a pasta semicotta, semigrasso, ottenuto soprattutto in estate da latte vaccino parzialmente scremato delle malghe trentine, nelle valli di Fiemme e Fassa e prodotto nel Caseificio Sociale di Campitello.
Caratteristiche
- forma cilindrica
- crosta liscia che presenta una patina unta e umida
- la pasta è compatta
- l'occhiatura è sparsa e di medie dimensioni
- il peso è di circa 10 kg
La zona di produzione
Il Nostrano semigrasso viene prodotto nel comune di Cavalese (TN) in Trentino Alto Adige
Note
Gli ingredienti che costituiscono questo formaggio sono tutti naturali: latte crudo, caglio, sale non sono ammessi conservanti o additivi.
Questo formaggio è ottimo se utilizzato per preparare piatti caratteristici, quali la "polenta conzada". ma è anche un formaggio da tavola molto apprezzato
Il massimo del sapore il Nostrano val di Fassa lo esprime durante l'estate, quando viene utilizzato latte delle malghe, il cui profumo risente dell'alimentazione del bestiame all'alpeggio con aromi e gusti assolutamente unici
può essere abbinato ad un vino Teroldego Riserva di Mezzolombardo o può essere consumato insieme a miele di castagno
La stagionatura di questo formaggio può variare da un minimo di 30-40 giorni a parecchi mesi
