Panzerotti al formaggio Bitto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pasta
300 g di farina
25 g di lievito di birra
sale q.b.

Per il ripieno
300 g di Bitto a cubetti
150 g di lardo di Colonnata tritato
1 uovo sbattuto
olio d'oliva per friggere q.b.

PREPARAZIONE
Per prima cosa incominciate a preparare la pasta mescolando la farina, un pizzico di sale con il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida. Lavoratela bene in modo da ottenere un impasto omogeneo e lasciatela lievitare per circa un'ora in luogo tiepido ricoperta con un panno.

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, stendete la pasta con l'aiuto del mattarello a circa mezzo cm di spessore e ritagliate dei dischetti di circa 9 cm di diametro. Su ognuno di essi metterete, al centro, un po' del ripieno che avrete ottenuto mescolando il formaggio Bitto a piccoli cubetti con il lardo tritato e all'uovo.

Spennellate il bordo dei dischi con un po' di acqua e poi richiudeteli bene, piegandoli a metà, formando dei fagottini. Friggeteli in abbondante olio e quando belli dorati scolateli su della carta assorbente e serviteli subito.

VINO CONSIGLIATO
Consigliamo un vino bianco, fresco, morbido e di buona acidità. Gavi del Piemonte o Falanghina.