Patate e broccoletti gratinati

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    600 g di patate piccole
    300 g di cimette di broccoletti
    30 g di parmigiano grattugiato
    sale 20 g di ruyère grattugiato

    besciamella:
    400 g di latte
    35 g di farina
    40 g di burro

    inoltre:
    peperoncino
    1 uovo
    2 filetti di acciughe
    20 g di burro

    PREPARAZIONE


    Besciamella:
    fate sciogliere in una casseruola antiaderente il burro, unite poi la farina e mescolate rapidamente. Diluite con il latte. Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, fate addensare la salsa.

    Salatela e arricchitela con le acciughe e il peperoncino tritati, l’uovo e il parmigiano grattugiato.Sbucciate le patate e scottate separatamente entrambe le verdure in acqua salata in ebollizione, poi scolatele.

    Disponete sul fondo della teglia un poco di besciamella, poi adagiate i broccoletti e le patate.Ricoprite con la besciamella, poi distribuite il gruyère grattugiato e fiocchetti di burro. Ponete la teglia in forno a 180° per 20 minuti, poi ultimate la cottura per 3-4 minuti con funzione grill.

    VINO CONSIGLIATO
    Colomba Platino L Insolia Sicilia IGP - Temperatura di servizio tra i 10°-12.

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