Penne al gorgonzola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 80 g di gorgonzola dolce cremoso
• 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di latte
• 4 foglie di salvia
• noce moscata
• 160 g di pasta

PREPARAZIONE

Spezzettare grossolanamente il gorgonzola. In una padella mettere l'olio, lo scalogno tritato finemente e farlo dolcemente dorare su fiamma media. Unire il gorgonzola, il latte, le foglie di salvia e far lentamente sciogliere il formaggio.

Spegnere, cospargere con una grattugiata di noce moscata e coprire. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.

Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Servire immediatamente decodando con altra noce moscata.

VINO CONSIGLIATO

Barbera D'Asti DOC, Sangiovese Di Romagna Superiore DOC, Cirà Rosso DOC.