Pizza Alpina allo Spress

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1kg di patate;
• 80g di farina di mais
• 25g di olio extravergine d'oliva;
• 2 uova fresche;
• 200g di formaggio Solandro o Spress;
• sale q.b.
• 2 cucchiai di mentuccia tritata;
• qualche foglia intera di mentuccia;

PREPARAZIONE

Lessare le patate per circa 20 minuti e sbucciarle, e passarle nello schiacciapatate, per ottenere una sorta di purè. Unite il purè alle uova e salate il composto, aggiungendo anche la farina di mais e due cucchiai di mentuccia tritata.

Amalgamare per bene e stendere il tutto su una teglia, aggiungere quindi un filo d'olio, il formaggio Spresse qualche foglia di mentuccia. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.

VINO CONSIGLIATO

Questa pietanza si accompagna bene a vini bianchi di media struttura come: Lugana S.Cristina Zenato Doc, Bianco di Custozza Riserva Zenato, Pinot nero Scarani, Sylvaner Eisacktaler