Polpettone freddo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di carne di maiale macinata
200 g di prosciutto cotto
200 g di Ricotta
2 uova
50 g di pane in cassetta
prezzemolo tritato
80 g di Parmigiano grattugiato
3 peperoni misti gialli e rossi
sale,
pepe
per servire: insalata

PREPARAZIONE

Tagliate a spicchietti i carciofi e rosolateli in padella con poco burro, 1 spicchio d’aglio, sale e un poco di maggiorana. Eliminate poi l’aglio. Impastate la carne macinata con il parmigiano, sale, pepe e uova.

Aggiungete la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata e i carciofi con tutto il loro fondo di cottura. Formate il polpettone e trasferitelo in uno stampo da plum cake unto.

Spolverizzatelo in superficie con il pangrattato e passatelo in forno a 200° per 20 minuti. Servitelo il giorno successivo tagliato a fette e contornato da verdure rosolate in padella.

VINO CONSIGLIATO
Vigna di Pallino Chianti DOCG 2010 - Temperatura di servizio tra i 16-17°.