Quiche al tomino, speck e zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 confezione di pasta brisée

farcia:
4 uova
2 tomini
5 fettine sottili di speck
2 cucchiai di ricotta
3 zucchine (solo la buccia)
150 g di grana grattugiato
olio d’oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE

Foderate lo stampo unto con la pasta brisée stesa. Rifilate i bordi e ponete lo stampo in frigo. Rosolate lo speck tagliato a listarelle in poco olio insieme con la buccia delle zucchine a cubetti. In una ciotola, a parte, sbattete le uova, poi aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Tagliate a fettine sottili i tomini e adagiate le fettine sulla pasta brisée. Distribuite lo speck e le zucchine e ricoprite con la farcia di uova. Ponete lo stampo in forno a 185° per 35/40 minuti.

VINO CONSIGLIATO
Pinot Grigio Valdadige DOC 2010 - La temperatura suggerita è di 10-11°.