Quiche con ricotta aromatica

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 rotolo di pasta brisée
4 uova
1/2 peperone rosso
160 g di ricotta di pecora
140 g di Parmigiano grattugiato
30 g di pancetta affumicata
4 rametti di timo
sale, pepe
olio q.b

PREPARAZIONE

Con la pasta foderate lo stampo unto. Rosolate il mezzo peperone a cubetti in poco olio, poi sgocciolatelo bene. A parte lavorate la ricotta con sale, pepe e foglioline di timo, poi unite le uova e, sempre sbattendo, la pancetta e il formaggio.

Versate la massa nello stampo, poi in superficie distribuite i peperoni e spolverizzate con altro timo. Infornate la quiche a 200° per 15 minuti.

VINO CONSIGLIATO
Ofithe Offida Passerina DOC 2010 - Va servito tra i 10° e i 12°.