Ravioli di Murianengo e pere

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    • 200g di farina
    • 2 uova
    • 2 pere kaiser
    • 40g di grana padano
    • uno spicchio d’aglio
    • 150g di formaggio Murianengo
    • Rosmarino
    • 60g di burro
    • Sale
    • Pepe rosa.

    PREPARAZIONE

    Impastate la farina con le uova ed un pizzico di sale. Fate una pasta omogenea e lasciate riposare, nel frattempo tagliate le pere a dadini e fateli rosolare con 20g di burro, l’aglio ed un rametto di rosmarino;

    eliminate gli aromi, salate e pepate, lasciate intiepidire poi unite con il Murianengo a dadini ed il grana grattugiato.

    Stendete la pasta in sfoglie sottili, distribuite il ripieno a mucchietti e preparate dei ravioli rotondi. Lessateli e conditeli con il resto del burro fuso profumato con un rametto di rosmarino e pepe rosa.

    VINO CONSIGLIATO

    Un Murianengo stagionato si sposa alla grande con un vino rosso di gran corpo, morbido, non troppo tannico e con una certa acidità per stemperare l’elevata grassezza del formaggio: Barbera d’Alba Marun di Correggia.

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