Reblec de crama (Valle D'Aosta)
Carta d’identità
"Prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Valle d’Aosta”
di consistenza fresca e cremosa, questo prodotto appare morbidissimo ed omogeneo. Si gusta generalmente fresco.
La zona di produzione
Reblec de crama viene prodotto in Valle D'Aosta
Lavorazione
Questo formaggio è prodotto lavorando la panna affiorata spontaneamente, con l'aggiunta di latte crudo intero vaccino; il prodotto ottenuto viene posto in un piccolo calderone di rame e scaldato leggermente dove viene addizionato al caglio, questo fa raggiungere la formazione della cagliata nel tempo di un'ora.
Il prodotto così ottenuto viene posto dentro teli di cotone sospesi e fatto sgocciolare, quindi posto negli stampi.
