Risotto Casera e Bresaola

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- mezza cipolla
- un bicchiere di vino rosso valtellinese
- 8 pugni di riso per risotti
- un etto e mezzo di bresaola tagliata grossa (3 mm)
- 2/3 etti di formaggio casera tagliato a cubetti
- panna q.b.
- grana q.b.

PREPARAZIONE
In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata con un po’ di olio di semi e contemporaneamente in un’altra pentola portate ad ebollizione dell’acqua con un paio di dadi vegetali. Appena la cipolla sarà dorata, mettete il riso e mischiate al fine di colorarlo con l’olio bollente e la cipolla.

Versate a questo punto il bicchiere di vino rosso e mescolate con cura. Appena il vino sarà quasi evaporato versate uno o due mestoli di brodo vegetale e mescolate di tanto in tanto, continuate così fino a cottura. Quando il riso sarà quasi pronto, versate nella pentola tutta la bresaola valtellinese tagliata alla julienne, mescolate bene in modo da rendere omogeneo il tutto prima di versare il formaggio Casera tagliato a cubetti. Mantecate con cura aggiungendo un po’ di panna.

A questo punto servite il risotto Casera e Bresaola appena preparato in piatti caldi e larghi magari con una spolverata di pepe e grana. Il piatto è pronto.

VINO CONSIGLIATO
Vini consigliati per l'abbinamento: Valle d'Aosta Chambave Rosso, Valle d'Aosta Donnas, Valle d'Aosta Nus Rosso e Valle d'Aosta Pinot Nero.