Risotto mantecato al piacentinu di Enna

  • INGREDIENTI PER 2 PERSONE

    riso vialone nano 100 g
    burro 30 g
    brodo vegetale 500 g
    sale qb
    Formaggio Ennese 60 g
    sedano 15 g
    carota 15 g
    cipolla 15 g

    PREPARAZIONE

    Scaldare il brodo. Far sciogliere il burro (solo 20 g) con sedano carota cipolla. Aggiungere il riso e farlo rosolare bene. Bagnare con il brodo a piccole dosi, continuare a mescolare e aggiungere quando si è asciugato quello precedente altro brodo.

    Grattugiare il formaggio ennese o tagliarlo a piccoli pezzi.Quando il riso è quasi pronto (di solito è al dente al 18^ minuto di cottura, quindi poco prima) aggiungere il ragusano. Tenere il riso all’onda. Aggiustare il sale. Aggiungere il burro e dare una mescolata. Lasciare riposare 30 secondi e servire.

    VINO CONSIGLIATO
    I vini consigliati per l'abbinamento sono Cerasuolo di Vittoria, Etna Rosso, Malvasia delle Lipari.

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