Risotto alle pere con Fontal e nocciole tostate

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

150 g. di riso arborio
brodo vegetale quanto basta
1 piccolo cipollotto fresco
1 spruzzata di vino bianco secco
80 g. di formaggio Fontal
1 pera non troppo matura
1 manciata di nocciole tostate
burro quanto basta
olio extra vergine d'oliva quanto basta

PREPARAZIONE
Tagliare il formaggio Fontal a piccoli pezzettini e tenere da parte. Spezzettare le nocciole grossolanamente e tenerle da parte. Sminuzzare la parte bianca del cipollotto e metterla in padella a rosolare per qualche minuto con una noce di burro e dell'olio.

Quindi aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, quindi aggiungere poco vino bianco e far sfumare. Sbucciare la pera e tagliarla a pezzetti, aggiungere in padella metà dei pezzetti di pera e tenere il resto da parte.

Mescolare bene e aggiungere poco brodo alla volta, portando a cottura. Spegnere il fuoco e versare nel risotto il formaggio e i pezzettini di pera rimasti e mescolare bene. Cospargere con le nocciole spezzettate e servire.

VINO CONSIGLIATO
Si abbina bene con Marzemino d'Isera, Lagrein Trentino, Merlot Trentino