Salsa di Montébore

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Una noce di burro impastata con
• un cucchiaino di farina
• 1/4 (250 gr.) di Montébore
• 250 cc. di latte

PREPARAZIONE

In un coccio di terracotta a fuoco lento, sciogliere la noce di burro nel latte. Aggiungere il Montébore a pezzetti e cuocere lentamente per dieci minuti circa. Aggiungere sale quanto basta..

VINO CONSIGLIATO

Pinot nero altoatesino o meglio francese, Nebbiolo d'Alba, Roero rosso (Correggia), Valpolicella Classico, Chianti Classico o Rufina ultima annata in commercio, qualche cabernet vicentino (il Brentino di Maculan).