Soufflè di Castelmagno con miele e noci

  • INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    • 150 g di Castelmagno DOP
    • 40 g di burro
    • 2 cucchiai di farina
    • 3 dl di latte
    • 4 uova
    • 4 cucchiai di miele millefiori
    • 12 gherigli di noci
    • sale
    • pepe

    PREPARAZIONE

    In una casseruola sciogliere il burro, aggiungere la farina e versare gradatamente il latte, mescolando con una frusta fino ad ottenere una besciamella molto densa e facendo attenzione a non formare grumi.

    Unire il Castelmagno sbriciolato amalgamando bene; togliere il tegame dalla fiamma e incorporare i tuorli ad uno ad uno. Salare e pepare. Montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale; unire il composto precedentemente preparato e versare in uno stampo imburrato.

    Cuocere in forno preriscaldato a 175º per circa 30 minuti. Servire il soufflè appena sfornato, irrorato con un filo di miele e decorato con le noci spezzettate grossolanamente.

    VINO CONSIGLIATO

    I vini consigliati per l'abbinamento sono: Barbaresco, Barolo e Nebbiolo d'Alba.

  • Soufflè di Castelmagno con miele e noci