Spaghetti con asparagi e bitto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Spaghetti 320 g
Asparagi 400 g
Piselli (anche surgelati) 200 g
Formaggio Bitto 200 g
Scalogno 1
Polpa di pomodoro 150 g
Olio d'oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE
Pulite gli asparagi, tagliando via la parte più dura, lavateli e tagliateli a metà. Tagliate a dadi il bitto e la polpa di pomodoro. Riempite di acqua una pentola e mettetela sul fuoco; quando ha raggiunto l'ebollizione, salate e cuocete gli spaghetti, gli asparagi e i piselli.

Pelate lo scalogno, affettatelo e rosolatelo in una padella con un filo di olio. Scolate gli spaghetti con le verdure, conditeli nella padella con lo scalogno e aggiungete la polpa di pomodoro, il pepe e il bitto.

VINO CONSIGLIATO
Piatto semplice, gustoso, piacevolemente aromatico e con una buona tendenza dolce. Consigliamo un vino bianco, fresco, morbido e di buona acidità. Gavi del Piemonte o Falanghina.