Stelline al Parmigiano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

115 g. di burro a temperatura ambiente
115 g. di Parmigiano grattuggiato
100 g. di farina di riso
80 g. di farina 0
1 uovo
pepe nero
1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE
In una ciotola, lavorare il burro morbido con il Parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi incorporare le farine, l'uovo, il sale e una generosa macinata di pepe nero.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e conservarlo in frigo per un paio d'ore. Accendere il forno a 200 gradi (ventilato oppure a 220 statico). Quindi stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore di ½ cm circa.

Con un taglia-biscotti a stella, ricavare delle stelline e metterle su una teglia foderata di carta da forno. Infornare e cuocere per 10 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Ideale per un aperitivo con bollicine.

VINO CONSIGLIATO
Colli di Parma, Malvasia secco