Strudel di pasta phillo agli asparagi e Grana Padano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 fogli di pasta phillo
• 100 g di Grana Padano D.O.P. 15 mesi
• 24 asparagi freschi
• 20 g di burro fuso
• 100 ml di panna fresca al 20% di grassi
• pepe
• sale

PREPARAZIONE

Pelate gli asparagi. Bollite al dente le punte, mentre la parte finale cuocetela a lungo e frullatela. Bollite la panna, aggiungete la crema d’asparagi e aggiustate di sale e pepe. Tagliate i fogli di pasta phillo ricavandone 12 pezzi uguali e ripiegateli a metà.

Preparate 12 fagottini mettendo all’interno il Grana Padano a piccoli pezzetti e le punte degli asparagi, spennellateli con il burro fuso. Cuoceteli in forno a 180/200° per 10 minuti. Adagiateli sulla salsa d’asparagi ben calda e servite...

VINO CONSIGLIATO

Rossi di grande struttura, maturi ma anche passiti o botricizzati come il Barolo, il Barbaresco, il Brunello, il Nobile di Montepulciano ecc.