Strudel di radicchio, salsiccia e Fontal

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
1 cespo di radicchio di Treviso
100 gr. di formaggio Fontal
1 spicchio d'aglio
1 salsiccia fresca (non luganega)
1 spruzzata di vino rosso
1 noce di burro
1 tuorlo d'uovo
sale
pepe

PREPARAZIONE
Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Rosolare in padella lo spicchio d'aglio nel burro, poi aggiungere la salsiccia spellata e schiacciata con una forchetta. Quando si è rosolata, unire il radicchio. Mescolare per farlo appassire poi sfumare con poco vino. Regolare di sale.

A cottura ultimata bisogna ottenere un composto abbastanza asciutto. Stendere la sfoglia e fare uno strato di formaggio Fontal di Cavalese tagliato a fettine. Non ricoprire tutta la pasta ma solo la striscia centrale. Ricoprire il formaggio con il radicchio e la salsiccia. Arrotolare la sfoglia dal lato lungo formando uno strudel. Sigillare bene i bordi, spennellare con il tuorlo sbattuto e infornare a 200 gradi per 20-25 minuti. Servire caldo tagliato a fette.

VINO CONSIGLIATO
Si abbina bene con Marzemino d'Isera, Lagrein Trentino, Merlot Trentino