Torta salata alle zucchine e ricotta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

per l'impasto:
300 gr farina
1 cucchiaio colmo di sale
1 cucchiaio raso di zucchero
1 bustina di lievito
2 cucchiai di olio d'oliva
160 ml di latte freddo

per il ripieno:
600 gr zucchine tagliate a rondelle
4 cucchiai di olio d'oliva
1spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
sale
250 gr di Ricotta
3 uova
140 gr Grana grattugiato
200 gr prosciutto in una fetta

PREPARAZIONE

preparare per primo il ripieno:
Soffriggere le zucchine in una padella per 10 minuti con 2 cucchiai di olio e l'aglio (tritato se piace). Togliere dal fuoco, insaporire con prezzemolo e salare a piacere. In una terrina mescolare ricotta, uova, 2 cucchiai di olio, grana ed unire infine le zucchine e il prosciutto tagliato a dadini.

preparare adesso la pasta:
Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi sale, zucchero e lievito. Mescolare bene, quindi unire l'olio e poco per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta.

Lavorare velocemente l'impasto con le mani sul piano di lavoro infarinato, finchè risulta bene amalgamato. Far lievitare in forno (preriscaldato per pochi minuti a 50°) per 40 minuti. Con il matterello stendere uniformemente l'impasto sul pino di lavoro e trasferirlo in una teglia rotonda del diametro di 30 cm, unta di olio, formando un bordo alto 4-5 cm.

Versare il ripieno sopra la pasta e cuocere per 35-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico:180-200°C; ventilato: 170-190°C; a gas: 190-200°C)

VINO CONSIGLIATO
Terre di Ginestra 651 Chardonnay Sicilia IGP 2010. Temperatura di servizio: 12-13°